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下过煤井,上过班,当过老板,要过饭,如今月月三两百,还得天天向前看! 咱就是正版的山野樵夫!

揭秘地方特色美食,传统手工熏肉!  

2018-04-20 11:49:19|  分类: 食品加工 |  标签: |举报 |字号 订阅

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传统手工熏肉,外表朴素、内藏乾坤,食之有植物淡淡的清香,回味悠长,深受云南保山隆阳板桥当地人民群众喜爱。无论是招呼亲朋好友,还是红白喜事,熏肉成了餐桌上必不可少的一道主菜。
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熏肉选材:精选瘦肉若干,加入草果、胡椒、生姜、八角、酱油、盐巴、白酒腌制2-3天,并准备好蒿子、白蜡(侧柏)枝、青松枝。
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 制作过程:首先在碳火上放入适量青松枝,摆上烤架,烤架上面先铺一层白蜡(侧柏)枝,再铺一层蒿子,最后再把腌制好的瘦肉均匀的放在上面。在熏制过程中,要掌握好火候,整个过程大约需要3-4小时,对于多数朋友来说,很难实现熏肉的亲自制作。
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